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DAICHI HAGA

DAICHI HAGA

SELF・TOKYO代表/料理研究家
Slow-Eazy-Life-Foodをモットーに、2003年渋谷「やきとん大地」をオープン。その後「おとしぶた。」「Bit-valley Table Daichi」「ROOM DAICHI402」「神南らーめん」「やきとん ざぶ」とそれぞれコンセプトの違う豚肉に特化したお店をオープンさせる。また、料理研究家としてもTVや書籍等でレシピを公開している。

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2016.01.17

おなべ。

image

 

寒さも本格的になりましたね〜

 

やっと、鍋の季節に相応しくなりました。

 

仕事上、色々な鍋のレシピを頼まれますが、、、

 

鍋は、奥が深い。

 

アレンジは無数にあるし、〆まで考えたら

それこそ底なしですね!

 

 

今回作ったのが、

 

鴨とせりの胡麻鍋。

 

カツオ出汁に、濃口と味醂で味を整え

お好みの具材と鴨とせり。

最後に、たっぷりすり胡麻を入れれば

出来上がりの簡単鍋です。

 

〆は、蕎麦でどうでしょうかぁ♬

 

 

ちなみに、

使用してる鍋は 雲井釜 の土鍋です。

この土鍋は物凄く良いですよ!!!

http://www.kumoi.jp/

 

 

 

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